|
|
Zalmtartaar Met Verse Dille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 blaadje gelatine (3gr)-350 gr verse zalmfilet-1 sjalotje-2 zure augurkjes-1 eetl kappertjes-1 eetl olijfolie-1 eetl citroensap-1 bosje verse dille-peper-zeezout-6 eetl (dieet)mayonnaise-peper uit de molen
Om te garneren :1 limoentje,12 blaadjes peterselie, paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in koud water
Spoel de dille en hak fijn
Hak de zalmfilets, het sjalotje, de augurkjes, de kappertjes, samen met de olijfolie en het citroensap grof met een mes of in de keukenrobot. Roer er de dille door en breng op smaak met peper en zout.
Strijk 4 vormpjes of uitsteekringen in met wat olie. Zet ze op 4 borden en vul ze tot op 0.5 cm van de rand met de zalmtartaar. Zet ze in de koelkast.
Knijp de gelatine uit en laat op een laag vuurtje in een pannetje smelten. Roer de vloeibare gelatine door de mayonnaise, kruid met enkele flinke draaien van de pepermolen en verdeel over de vormpjes. (snel werken, want de creme stijft vlug op!). Laat een nachtje opstijven in de koelkast.Ontvorm de taartjes vlak voor het opdienen op gekoelde borden en garneer met dunne plakjes limoen, peterselieblaadjes en een snuifje paprikapoeder.
|
|
|